Suflê de Chocolate

Novidade no cardápio de jantares, uma sobremesa irresistível,para uma noite fria, pode-se acompanhar com uma bola de sorvete.

Gougère - Pão de Queijo Francês

Pão de Queijo Francês –Gougère


250 ml de água
100 grs de manteiga
1 pitada de sal
150 grs de farinha de trigo
4 ovos
100 grs de gruyère ralado grosso ou
50 grs de gruyère e 50 grs parmesão

1 gema batida para pincelar


Numa panela de fundo grosso, colocar água, a manteiga, e o sal. Quando ferver, retire a panela do fogo e adi cione a farinha de trigo de uma vez. Misture bem e volte a panela ao fogo, mexendo sempre até secar e desgrudar da borda da panela.

Desligue o fogo, espere a massa esfriar um pouco e adicione os ovos um a um,( pode ser na batedeira com batedor de massa pesada) mexendo sempre, junte o queijo e misture.

Se quiser temperar, pode colocar algumas folhinhas de tomilho, na massa.

Com uma colher de sopa pegue pequenas porções de massa e coloque na assadeira untada. Pincele com gema,se quiser coloque folhas de alecrim em cima.

Leve ao forno pré aquecido a 2000 graus + ou – 20 minutos.

Esta receita é do Chef Emmanuel Bassoleil

Bolo de Cenoura

Bolo de Cenoura



Bater no liquidificador:

3 cenouras médias (sem casca e raladas no ralo grosso)
1 xícara de chá de óleo
4 ovos

Depois de batido, despejar numa tigela e acrescentar:

2 xícaras de açucar
2 xícaras de farinha de trigo ( ir colocando peneirada e aos poucos, mexendo com "Fuê", para não empelotar
1 colher de sopa de fermento em pó

Despejar em assadeira ( média) untada, com margarina e farinha de trigo, levar para assar em forno pré aquecido, 200 graus, por
20 minutos, depois abaixar, a 180 graus e deixar mais 20 a 25 minutos, a temperatura pode variar de um forno para outro, então esse tempo é relativo, o bolo, primeiro cresce em temperatura mais alta, depois quando abaixa, é para ele assar por dentro, e vai corar por cima, até que enfiando um palito saia limpo.


Cobertura:

3 colheres de sopa de margarina de tablete
3 colheres de sopa de chocolate em pó( achocolatado não fica casquinha)
3 colheres de sopa de leite
9 colheres de sopa de açucar

Misturar tudo, levar ao fogo, até derreter, colocar em cima do bolo quente.

Pão Caseiro

 

Pão é o alimento mais antigo da humanidade, sinto muito prazer em fazer pão, amassar a massa, vê- la crescer, e depois o resultado final, uma delícia!!!!!!!!!!!!!!

Existem muitas receitas  de  pão caseiro, é  bem fácil,  rápido, além de econômico,  podemos fazer pão simples, recheado, acrescentar à massa batata, mandioquinha, cenoura, enriquecê-la com grãos, hoje vou dar receita de um básico:

Pão caseiro

50 grs de fermento de pão (biológico)

1 colher de sopa de açúcar

1 e ¼  copo (250 ml) de água morna (pode colocar ½  água e ½ leite ou só água ou só leite)

½ copo de óleo ( 100 ml)

1 colher de chá de sal

1 ovo

500 grs de farinha de trigo ( + ou - ) depende da farinha

Desmanchar o fermento com o açúcar até melar, acrescentar a água morna,  óleo,  sal, ovo, misturar tudo e começar a acrescentar a farinha de trigo, até a massa soltar das mãos, mas, uma massa bem macia, sovar bem a massa, dividir em 2 bolas, e colocar para crescer, quando dobrar de volume, abrir a massa com o rolo, mas sem esticar muito, enrolar como rocambole, colocar em forma de pão ou assadeira untada, com margarina e farinha de trigo, deixar crescer novamente, levar ao forno pré aquecido, 200 graus, por 20 minutos, abaixar para 180 graus e deixar  até dourar em cima, mais uns 10 ou 15 minutos,  depende do forno, colocar uma vasilha com água no forno para produzir vapor.

Novidade no Cardápio de Jantares


Salmão em Papelote ao molho Teriaki, com arroz ao curry e ervilhas tortas para acompanhar

Bolo de Banana

Para aproveitar aquelas bananas que estão sobrando na fruteira

Bolo de Banana  ( Liquidificador)

2 ovos
1 xícara de óleo
4 bananas nanicas maduras

Bater no liquidificador, despejar a mistura numa bacia e acrescentar:

1 xícara de farinha de rosca
1 xícara de farinha de trigo

Ir colocando e mexendo suavemente, até incorporar as farinhas, por último colocar 1 colher de sopa cheia de fermento e  colocar em forma de buraco no meio de 25 cm de diametro, ou assadeira de tamanho médio, untada com margarina e farinha de trigo.
Levar ao forno pré aquecido.

Risoto ao Limone

(3 pessoas)

1 e ½ xícara de arroz arbóreo
4 e 1/2 xícaras de água (pode ser um pouco mais ou menos)
2 tabletes de caldo de legumes
½ cebola picadinha
1 dente de alho pequeno picadinho
½ xícara de vinho branco seco
1 limão cravo médio espremido
Raspas do limão
Azeite
Manteiga
Parmesão ralado

Ferva a água e dissolva os tabletes de caldo, mantenha este caldo aquecido.
Frite a cebola e o alho em um pouco de azeite e manteiga, acrescente o arroz e refogue bem e bastante, coloque o vinho, deixe evaporar um pouco, e comece a colocar a água com os tabletes de caldo de legumes reservada, aos poucos, concha a concha, e vai mexendo, quando secar a água acrescente outra concha, coloque o caldo do limão, e continue colocando água, o arroz tem que ficar “al dente”, pode ser que precise de um pouco mais ou talvez um pouco menos do que a água preparada. Sempre coloque água quente, fervendo mesmo.
Na finalização, prefiro deixar o arroz bem molhadinho, desligo o fogo acrescento a manteiga em pedacinhos gelada, raspas do limão, e queijo parmesão ralado, fecho a panela por 5 minutos, e sirvo imediatamente.

Brigadeiros de Capim Santo 

Sabor inusitado, diferente, vale a pena experimentar, enrolados ou em mini cup